Delicias de mandarina

Publicado en por thermofan

La mandarina es una de mis frutas favoritas. Cuando el otro día descubrí que el blog "La señorita mandarina" publicaba un concurso para celebrar sus 100 seguidores, me puse a maquinar en seguida y decidí mezclar los ingredientes que creo mejor combinan con la mandarina: el chocolate, el queso y el Grand Marnier. Todo esto acompañando a un bizcocho esponjoso y rico. Hoy he llevado este postre a una cena de amigas y ha sido todo un éxito.

Espero que os guste. La he publicado en los dos blogs porque me apetecía ya que creo que me ha quedado una receta muy rica.

Receta para Thermomix

 

 

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Ingredientes

Para el bizcocho

- 4 huevos,  pesan 130g

- Mismo peso de los huevos de  azúcar, 130 g

- Harina, la mitad del peso de los huevos, 65 g

- 3 cucharadas agua

- zumo de una mandarina pequeña

Para la crema

- 120 g de chocolate negro para fundir

- 4 cucharadas soperas de agua

- 100 g de nata líquida

- 6 o 7 mandarinas

- 4 cucharadas soperas de Grand Marnier

- 3 cucharadas de azúcar glas

- 1 yogur desnatado natural

- 200 g de mascarpone a temperatura ambiente

Preparación

- Precalentar el horno a 180°.

- Glasear el azúcar con el vaso muy seco, velocidad 5,7,9.

Para el bizcocho.

- Pesar los huevos, pesar la harina y el azúcar. Reservar.

- Poner la mariposa y montarlas claras a velocidad 3,5 hasta que estén duras. Reservar en un bol. Lavar y secar el vaso.

- Poner en el vaso la harina y la sal y tamizar 10 segundos a velocidad 6 reservar. Lavar y secar el vaso.

- Poner en el vaso las yemas, el azúcar, el zumo de la mandarina y el agua. Programar velocidad 3, temperatura 37°, durante 4 minutos para conseguir que las yemas blanqueen.

- Añadir la harina y mezclar 10 segundos a velocidad 6. Agregar a las claras montadas con movimientos envolventes.

- Engrasar con mantequilla un molde, enharinar y verter dentro la masa. Introducir en el horno, calor arriba y abajo, durante 30-35 minutos a 180º. Comprobar la cocción porque dependerá mucho del tipo de horno. Es importante que el molde sea rectangular o cuadrado para que quede como una plancha y no demasiado grueso.

- Abrir la puerta del horno, y con este apagado, dejar 5 minutos dentro, y luego, otros 5 minutos fuera, sin desmoldar.  Desmoldarlo y ponerlo en una rejilla para que se enfríe.

- Con un cortapastas, cortar círculos intentando que éstos sean del diámetro del recipiente donde vayamos a hacer el montaje de la receta, sólo si queremos hacer raciones individuales, por ejemplo vasos de cristal como yo lo he hecho. Si no es así, y queremos colocarlo en un solo recipiente, cortar la base del tamaño de ese recipiente.

Para la crema.

- Poner 100 g chocolate en el vaso, rallar 5 seg, a velocidad 8.

- Fundir el chocolate añadiéndole el agua. Programar 3 min, 50º, velocidad 2. El resto del chocolate, se puede utilizar rallado y utilizarlo como decoración al final.

- Cortar el bizcocho con la ayuda de un cortapastas. Intentar ajustar la forma al tamaño del recipiente que vayamos a utilizar. En mi caso lo he puesto en vasos, por lo tanto necesitaba círculos de bizcocho.

- Pelar las mandarinas. Poner 4 en el vaso y triturar 15 seg, velocidad 9. Añadir el Grand Marnier y dar un golpe de turbo. Filtrar el jugo en un chino.

- Empapar los discos de bizcocho con el zumo de mandarinas y cointreau.

- Cortar el resto de las mandarinas en trocitos y reservar.

- En el vaso limpio, poner el azúcar, el yogur, el mascarpone, poner la mariposa y programar 1 min, velocidad 2.

Montaje final:

- Poner los discos de bizcocho empapados en el fondo de los vasos, una cucharada de crema de chocolate, trocitos de mandarina, crema de queso. Decorar con gajos de mandarina y chocolate rallado. Si lo deseamos, también podemos decorar con trocitos de naranja confitada.

Dependiendo de la cantidad que realicemos, necesitaremos más mandarinas, zumo o más crema de chocolate o de queso. En mi caso con estas cantidades, me han salido 5 raciones.

También se puede montar en un aro metálico, meter en la nevera hasta que se endurezca y desmontar al día siguiente.

Es mejor preparar el día anterior al consumo.

Bon profit! perejil11

¡Buen provecho!

Tamizar harina, levantar claras, mezclar huevos, azúcar, agua y zumo mandarina

 

Triturar el chocolate y añadir el agua. Fundir  

   

Pelar las  mandarinas, triturar y filtrar en el chino el zumo. Añadir el Grand Marnier   

 

  

Cortar el bizcocho y empaparlo en el zumo. Poner en el recipiente

 

Preparar la crema de queso, cortar las mandarinas, montar la tarrina con el chocolate  y las mandarinas 

 

Otro tipo de montaje, en un aro. Dejar enfriar y desmoldar 


 

 

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Marisa 04/19/2011 00:27



Belén gracias por el comentario. Me han dicho que está muy bueno, yo no lo he probado por problemas de salud, pero disfruté preparándolo mucho. Lleva las dos cosas, agua para derretir el
chocolate y después el Grand Marnier para darle sabor. Se le puede poner cointreau también. Un besito y buenas noches



Belén 04/18/2011 23:16



Que rico tiene que estar este postre, es una combinación de sabores estupenda.


Me había despistado lo de poner agua al chocolate fundido, ya he visto en el paso a paso que es Grand Manier lo que  añades .


Besinos



Marisa 04/18/2011 11:46



Caray Fermín, me vas a hacer sacar lagrimitas. Bueno, me animas mucho. un beso


Gracias Ana, me lo he pasado bien haciéndolo. Soy muy curranta, imagino que tú sabes de eso mucho también. Un beso



ANA SEVILLA 04/18/2011 11:01



QUÉ RICOOO, Y CON LAS MANDARINAS TAN BUENAS QUE HAY AHORA, VAYA PASO A PASO MÁS CURRADO,JEJEJE BESITOS



Fermin 04/18/2011 02:10



Te mereces que un dia puedas probar eso y mas mas mas, te mereces todo, veras como si podras.


Mil besos.