Hola amigos y amigas. Este verano por motivos de descanso y de problemas con internet en mi lugar de veraneo, voy a cerrar provisionalmente este blog. Seguiré con el otro ya que tengo el concurso Estimulando los sentidos en plazo de presentacíón de recetas.

Un saludo y hasta la vuelta.

Nunca había hecho rosquilletas. Así llamamos aquí a los grisines. La receta básica se hace sin especias, sólo con unos granos de anís que llamamos "llavoretes". Nos las comemos normalmente a deshora para matar el hambre o para lo que los valencianos llamamos "almorzar", que es un tentenpié ligero, o no, a mitad mañana. Yo soy una asídua comedora de rosquilletas.

En los últimos tiempos, han aparecido rosquilletas de pipas, con perlas de chocolate, de queso... pero las más comunes son las que llevan las llavoretes.

Yo a las mías les he puesto pimentón de la vera y semillas de amapola.Estaban muy ricas y la verdad es que han caído en un santiamén.

Se pueden hacer, estrechas o anchas y también con harina integral.

Como aquí en Valencia hay mucha humedad, he comprobado que para que queden crujientes hay que dejarlas dentro del horno, sin abrirlo y con la temperatura restante de la cocción. Comentaros y animaros a participar en el concurso que he organizado en mi otro blog. Más info, pinchando aquí.

Espero que os gusten.

Ingredientes

- 230 g de harina

- 1 sobre de levadura de panadero (yo vahiné)

- 1 cucharadita de sal

- 150 g de agua tibia

- 30 g de aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharaditas de pimentón de la vera

- semillas de amapola

Preparación

- Poner el agua en el vaso y calentar 1 min, 37º, velocidad 1.

- Verter el agua en un recipiente, añadir la levadura y dejar reposar 15 min.

-  Poner la harina, la sal y el pimentón en el vaso. Mezclar 3 seg, velocidad 6.

- Añadir el aceite de oliva y la premezcla de levadura. Amasar 5 min, velocidad espiga.

- Dejar leudar en el vaso 1 hora. Tapar con un paño de cocina. La masa debe doblar su volumen.

- Precalentar el horno a 200º.

- Sacar la masa del vaso y formar bolitas de unos 20 g, darles forma de bastoncillos de unos 20 cm de largo.

- Espolvorear por encima, o enrollándolos sobre las semillas o pimentón.

- Colocarlos en una placa de horno cubierta de papel sulfurizado y dejarlos leudar de nuevo de 20 a 30 min a temperatura ambiente.

- Cocer 15 min, obsrvando que no se quemen.

Bon profit!

Premezcla 

Mezclamos con el pimentón, la harina y la sal 

 Tras el amasado en velocidad espiga. Mirad qué color tan chulo.

Esta receta tiene muy poca historia. Sólo decir que me encantan las crêpes de todas las maneras, dulces o saladas. Las hago desde que viví durante un mes cuando tenía diecinueve años con unos tíos míos en Lyon y me enseñaron a hacerlas. Entonces, nadie en mi entorno las conocía y siempre las hacía dulces.

La receta de hoy se me ocurrió para aprovechar unas espinacas que había comprado, cocido y la verdad, no me apetecía comérmelas a palo seco. Miré qué tenía por la nevera y decidi combinar estos ingredientes. La harina integral para las crêpes saladas me encanta.

Sólo un apunte. Las típicas crêpes de harina de trigo sarraceno se elaboran en Bretaña, en Francia y tuvo su apogeo en el sigo XIX. Esa tradición se perdió y hoy en día se ha recuperado y los agricultores bretones, siguen plantando el trigo sarraceno en Bretaña. También hay una gran tradición de hacer estas tortitas en el mundo anglosajon "pancakes", pero esa historia os la contaré otro día.

Ingredientes

Para la masa

- 125 g de harina integral de trigo

- 250g de leche

- 1 huevo

- 1 pizca de sal

- mantequilla para untar la sartén

Para el relleno

- 2 manojos de espinacas frescas (también se pueden utilizar congeladas)

- 15 g de parmesano rallado(se puede poner más)

- 40 g de emmental rallado

- 2 cucharadas soperas de queso batido light(en mercadona)

- 4 lonchas de jamón york por cada crêpe o más

- queso feta, a gusto

- sal y pimienta

- pasas moscatel

- 20 g de aceite de oliva virgen

Preparación

Para hacer la masa

- Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 20 seg , velocidad 4

- Dejar reposar la masa 30 min aprox

- Untar una sarten antiadherente con un poco de mantequilla e ir haciendo los crêpes, con cuidado de no quemarnos al darles la vuelta.

- Reservar en un plato.

Para hacer el relleno.

- Cocer las espinacas en el recipiente varoma 25 min. Varoma, velocidad 1. (pondremos medio l de agua en el vaso).

- Poner en el vaso las espinacas cocidas, los quesos y la sal. Programar 5 min, 100º, velocidad 3.

- Reservar y añadir las pasas

- Para rellenarlos: ponemos el jamón york sobre el crêpe, Untamos cada crepe con una capa fina de crema de espinacas y queso feta.

-Montaje: Enrollamos el crepe, lo cortamos en varios trocitos con cuidado y lo servimos en un plato.

Si se desea, se puede hacer una salsa bechamel clarita a la que le añadimos unas pocas espinacas y la ponemos por encima. También se le puede poner queso por encima y gratinar. Yo las he hecho más de dieta.

Bon profit!

Paso a paso